En la tercera jornada del Salón Gourmets, se celebró ayer, del 2º GourmeTapa by Fuentes. Un campeonato, que se ha convertido en un referente culinario. En esta ocasión ha destacado la versatilidad y exquisitez del atún rojo de Fuentes.
Doce talentosos participantes han demostrado sus habilidades culinarias utilizando el atún rojo de Fuentes como ingrediente estrella para elaborar tapas únicas. Desde los cortes más nobles hasta aquellos menos populares como la parpatana, la carrillera, el morrillo o el osobuco, cada chef ha desplegado su creatividad en la elaboración de tapas que han conquistado los paladares más exigentes.
Con un límite de tiempo de 30 minutos y la tarea de preparar 10 tapas idénticas. Los participantes se enfrentaron al desafío de crear tapas de rápida preparación, ideales para disfrutar en una barra en uno o dos bocados. El jurado evaluó criterios como:
- el sabor,
- la originalidad,
- la presentación y
- la viabilidad comercial de cada tapa.
El reconocimiento máximo recayó en Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo, con su creación “Orza de atún y callos de atún rojo Fuentes”. Una combinación que no solo resaltó la calidad del atún, sino que también deleitó al jurado con su innovación y sabor excepcional.
El segundo puesto fue para Sergio Moreno, del restaurante La Siesta Shangai y Catering (Madrid), con su tapa “Lomo de atún jurado estilo Tohoku”, una muestra de la diversidad de sabores que se pueden lograr con el atún rojo de Fuentes.
Los premios, más allá del reconocimiento, incluyeron una cuantiosa recompensa económica, con 2.000 € para el ganador y 1.000 € para el segundo clasificado. Todos los participantes recibieron un diploma acreditativo y un obsequio especial con productos de Fuentes, como muestra de gratitud por su dedicación y talento demostrado en el certamen.
El jurado, compuesto por destacadas personalidades del ámbito gastronómico, aportó su experiencia y criterio profesional para seleccionar a los ganadores. Entre ellos se encontraban Pablo González-Conejero, chef del reconocido restaurante Cabaña Buenavista, Joaquín Felipe, presidente del jurado y representante del restaurante Atocha 107, Esther Muñoz Alonso del Grupo Ricardo Fuentes, Jesús Santamaría del restaurante Bokado, Víctor Díaz, CEO de BiFish Cut + Pack, y José María Donate del departamento de Marketing Corporativo del Grupo Ricardo Fuentes.
El 2º GourmeTapa by Fuentes no solo ha sido una competición culinaria. Ha sido un evento que ha puesto de relieve la excelencia y la versatilidad del atún rojo de Fuentes. Ha consolidado así su posición como líder mundial en exportación y como un referente en la alta cocina europea.