Un nuevo estudio de la Universidad de Haifa revela cómo la viticultura histórica podría ayudar a los vinicultores modernos a enfrentar el cambio climático.
Investigadores de la Escuela de Arqueología y Culturas Marítimas han estudiado variedades de vid antiguas (Vitis vinifera) que prosperaron durante siglos en el desierto del Néguev. El estudio, liderado por el Dr. Joshua Schmidt y el Prof. Guy Bar-Oz, destaca el potencial de estas vides y técnicas agrícolas tradicionales para resistir los desafíos ambientales actuales.
Según los expertos, recuperar estos cultivos y prácticas puede mejorar la resiliencia de los viñedos frente al calentamiento global.
Lecciones del Néguev para la viticultura moderna
La investigación combina análisis bioarqueológicos y estudios etnográficos, y resalta cómo los agricultores del pasado manejaron el clima extremo del Néguev. “Entender el contexto histórico de la viticultura en regiones áridas, ofrece lecciones esenciales para los vinicultores de hoy”, explicó el Dr. Schmidt.
La clave está en integrar variedades históricas y sus prácticas agrícolas asociadas. Estas estrategias podrían mitigar el impacto de temperaturas más altas y también de patrones climáticos inestables, que amenazan la calidad y producción de la uva.
Un equilibrio delicado bajo amenaza
Las vides son muy sensibles a los cambios climáticos. La calidad del vino depende de un delicado equilibrio entre azúcar, acidez y taninos, factores alterados por las fluctuaciones de temperatura y las precipitaciones. De hecho, un aumento de solo 2 °C podría perjudicar gravemente a más de la mitad de las regiones vitivinícolas de Europa.
Por ello, el estudio propone que la industria del vino adopte prácticas más sostenibles. Los investigadores insisten en que mirar al pasado puede ofrecer soluciones para los desafíos del presente y del futuro.
Redescubriendo el legado del Néguev
El equipo de la Universidad de Haifa, compuesto por expertos de diversas disciplinas, logró identificar y restaurar varias variedades de vid autóctonas del Néguev. Analizaron restos de ADN antiguo y entrevistaron a agricultores locales para reconstruir las técnicas de cultivo históricas.
Estas variedades y métodos representan un vínculo directo con las tradiciones vitícolas de la región, que podrían inspirar estrategias actuales.
Según el Prof. Bar-Oz, “aprender de los agricultores del pasado nos ayuda a preservar historias vitivinícolas ricas y mejorar la sostenibilidad”.
Estrategias para un futuro sostenible
El estudio recomienda revivir variedades autóctonas y aplicar técnicas agrícolas tradicionales que ya demostraron su eficacia. Estas acciones no solo mejoran la calidad de la uva. También fortalecen el vínculo entre los productores y su terroir.
Además, esta investigación refleja el compromiso de la Universidad de Haifa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, especialmente en la lucha contra el cambio climático.
La viticultura histórica no es solo un recuerdo del pasado. También es una guía para proteger el futuro del vino, frente a los desafíos ambientales.