Borja Pérez es un ingeniero agrícola y enólogo tinerfeño que representa la cuarta generación de su familia en la elaboración de vinos en La Guancha, dentro de la Denominación de Origen Ycoden-Daute-Isora. En 2011, tomó las riendas del negocio familiar, después de haber trabajado con su padre y su tío desde 2007. Su proyecto principal, Ignios Orígenes, se enfoca en vinos varietales de uvas indígenas de Canarias, cultivadas en suelos volcánicos de Tenerife.

El clima atlántico, con temperaturas moderadas por los vientos alisios, y los rendimientos bajos de las viñas, son características esenciales de este proyecto, que ha alcanzado un prestigio internacional significativo. Borja Pérez y su familia poseen 5,5 hectáreas de viñedos y trabajan con dos hectáreas adicionales arrendadas a viticultores locales. Entre sus vinos, el Baboso Negro es uno de los más demandados de las Islas Canarias.

En una línea más asequible, Borja Pérez presenta la gama Artífice. Esta gama surge con la idea de conservar viñedos viejos de pequeños viticultores locales, manteniendo producciones que no superan las 30.000 botellas. Trabaja principalmente con las variedades Listán Negro y Listán Blanco. También está desarrollando varios viñedos de parcela, reconocidos por sus características únicas.

La vinificación en Artífice es poco intervencionista. Las fermentaciones son espontáneas en depósitos de hormigón y los vinos reposan en grandes barricas de roble francés. Este método evita que los vinos adquieran sabores indeseados a madera. Borja Pérez utiliza sulfitos en pequeñas proporciones, solo al momento del embotellado, lo que roza la elaboración natural.

Artífice rinde homenaje a los agricultores que han hecho del campo su forma de vida y que han mantenido viva la tradición vitivinícola en las Islas Canarias. El objetivo de Borja Pérez es revalorizar la uva de la DO Ycoden-Daute-Isora, elaborando vinos con variedades autóctonas de algunas de las fincas más destacadas de Santa Cruz de Tenerife. Para Borja, el vino nace en el campo. Su enfoque es una viticultura razonable, asesorando a los viticultores y minimizando la intervención en bodega.

Borja Pérez supervisa todos los procesos, desde el trabajo en el campo hasta la venta de la botella de vino. Esta visión completa le permite entender todos los aspectos de la elaboración del vino en el archipiélago. Para él, la clave para elaborar vinos de calidad es priorizar los esfuerzos en el campo, extrayendo la máxima personalidad de las variedades, sin maquillajes ni intentos de asemejarse a los vinos de otras regiones prestigiosas.

Artífice Listán Blanco Llanito Perera

A más de 600 metros de altitud, en un paraje único, crecen uvas de gran calidad de Listán Blanco, procedentes de viñedos de más de 80 años. Artífice Listán Blanco Llanito Perera es una expresión pura de estos viñedos. El vino ha fermentado y se ha criado en barricas de roble francés, adquiriendo matices aromáticos únicos.

Este vino destaca por sus aromas de clavo, pera y piel de limón. Cada sorbo es una exploración de sabores complejos y sutiles, que reflejan el terroir volcánico de Tenerife.

Borja Pérez comenzó a dirigir el negocio familiar en 2011. Las bases de su proyecto están en aprovechar al máximo lo que ofrece la isla: suelos volcánicos, clima atlántico y variedades locales. Gracias a su trabajo, uvas como Marmajuelo, Listán Negro, Vijariego y Baboso Negro vuelven a ser reconocidas en la isla.

La DO Ycoden-Daute-Isora es una Denominación de Origen Protegida española, otorgada en 1994. Cubre nueve municipios, desde Icod de los Vinos hasta Guía de Isora, situados en las faldas del Teide. La altitud está entre 5 y 1.500 metros sobre el nivel del mar.

El Artífice Listán Blanco Llanito Perera se elabora con un enfoque en la mínima intervención. La fermentación y crianza en barricas de roble francés aportan una complejidad aromática adicional. Este vino ligero y fresco es ideal para acompañar poco condimentados, con aromas cítricos o de hierbas frescas.

Borja Pérez, con su dedicación y pasión, ha logrado que sus vinos Artífice sean un homenaje a la tradición y al trabajo artesanal en las Islas Canarias. Artífice Listán Blanco Llanito Perera es un testimonio de su compromiso con la calidad y el respeto por la naturaleza.