El próximo 29 de enero, Tenerife será el escenario de la V edición del Concurso Nacional de Cocina con Mojos, organizado en Madrid Fusión. Este evento reunirá lo mejor de la cocina y la cultura tinerfeña, con el mojo como protagonista. A través de este concurso, se pretende poner en valor la salsa más emblemática de Tenerife y las Islas Canarias, mientras se armoniza con los vinos de Tenerife, conocidos por su calidad y singularidad.

El mojo, esa salsa versátil y cromática, tiene su origen en el siglo XVI. Con los siglos, ha evolucionado, pasando de los tradicionales mojos “verde”, “rojo” o “picón” a versiones más complejas y modernas. Hoy en día, el mojo sigue siendo una de las salsas más creativas y populares de España, permitiendo libertad y creatividad dentro de una base sencilla de ingredientes. Este concurso busca no solo rendir homenaje a la tradición, sino también explorar las infinitas posibilidades que el mojo ofrece al combinarse con todo tipo de ingredientes.

Los participantes en el concurso tienen la oportunidad de sorprender al jurado con sus recetas innovadoras. Para ello, deben enviar sus propuestas antes del 2 de enero al correo electrónico daniel@grupgsr.com. Seis finalistas serán seleccionados para presentar sus platos en vivo durante Madrid Fusión 2025, uno de los eventos gastronómicos más importantes del país.

Una de las particularidades de este concurso es la armonización de los mojos con los vinos de Tenerife. La isla cuenta con seis Denominaciones de Origen (DO y DOP) que aportan una diversidad de sabores y matices, ideales para maridar con las recetas presentadas. Esta fusión natural entre los mojos y los vinos locales resalta la riqueza gastronómica de Tenerife, creando una experiencia única para los participantes y el público.

El jurado del premio de mojos, estará compuesto por periodistas especializados, chefs de renombre y expertos del sector alimentario. Serán los encargados de valorar tanto el sabor como la presentación de los platos. También  la calidad de la armonización con el vino. Los premios se dividen en dos categorías: el Mejor Mojo y el Mejor Plato con Mojo maridado con Vino de Tenerife.

En cada una de estas categorías, los ganadores recibirán un premio de 800€ como reconocimiento a su creatividad y destreza culinaria.

Este evento es una excelente oportunidad para mostrar el potencial de los mojos tinerfeños y su capacidad para adaptarse a nuevas tendencias culinarias. Al mismo tiempo, subraya la importancia de los vinos de Tenerife, que se posicionan como un elemento fundamental en la gastronomía local y nacional. La combinación de estas dos joyas gastronómicas pone de manifiesto la riqueza y diversidad de la isla, tanto en su cultura culinaria como en su oferta vinícola.