Archer Roose, pionero en el sector del vino en lata premium, ha anunciado su colaboración con el Departamento de Ciencia de Alimentos de la Universidad de Cornell, en un estudio innovador que marca un nuevo hito para la industria.
El estudio, titulado “Formación de Sulfuro de Hidrógeno en Vinos en Lata: Variación entre Fuentes de Latas”, ha sido distinguido con el prestigioso premio Mejor Artículo de Enología por el American Journal of Enology and Viticulture (AJEV).
Desde 2019, Archer Roose ha estado a la vanguardia de la innovación. Junto a la Universidad de Cornell ha explorado las complejas interacciones entre la composición del vino y los diferentes revestimientos de las latas. Esto ha sido fundamental para abordar desafíos persistentes en la industria. Especialmente en cuanto a la calidad y consistencia de los vinos en lata.
El Dr. Gavin Sacks, Profesor de Ciencia de Alimentos en Cornell, destacó el impacto transformador del estudio. Señaló: “Esta investigación ha permitido definir mejor la composición del vino que es aceptable para el enlatado y el papel crucial de una correcta selección de latas para asegurar la longevidad del vino. Hemos determinado que los vinicultores deben limitar los sulfitos en sus vinos en lata más que en los vinos embotellados típicos. Los sulfitos son importantes para evitar el deterioro del vino, pero pueden reaccionar con el aluminio de la lata si están en concentraciones demasiado altas. Esta información es crucial para todas las bodegas que buscan producir vinos en lata de alta calidad, sin preocupaciones sobre problemas relacionados con el almacenamiento.”
Marian Leitner-Waldman, Cofundadora y CEO de Archer Roose, subrayó la importancia del estudio. Afirmó: “Este estudio representa un momento crucial para la categoría de vinos en lata. Al compartir nuestros hallazgos, no solo estamos destacando el proceso que Archer Roose utiliza para asegurar vinos consistentes y de alta calidad. También estamos empoderando a otras marcas para elevar sus estándares. Nuestro objetivo es cambiar la percepción de los vinos en lata y fomentar la innovación en todo el sector.”
Por su parte, Jan Kotowski-Chang, director de Operaciones de Archer Roose, añadió: “Nuestro compromiso con la co-financiación de esta investigación vital subraya nuestra dedicación para liderar el crecimiento de la categoría de vinos en lata. Los conocimientos adquiridos en este estudio, especialmente en cuanto a la gestión de sulfitos y la selección de latas, son invaluables para asegurar que nuestros consumidores disfruten de vinos en lata de la más alta calidad, ofreciendo una experiencia comparable a la de las botellas en un rango de precios similar. Al compartir abiertamente este conocimiento, estamos fomentando un entorno de colaboración y mejora continua en la industria, y ayudando al sector a adoptar empaques ecológicos sin sacrificar la calidad de la experiencia.”
Este estudio representa un avance significativo para el sector del vino en lata. Promete elevar las percepciones del mercado y atraer a un público más amplio hacia esta categoría en rápido crecimiento.
Al optimizar los procesos de producción para mejorar la vida útil y la experiencia sensorial, Archer Roose no solo está estableciendo nuevos estándares a través de sus propios productos, sino que también está influyendo en las mejores prácticas en toda la industria.
Acerca de Archer Roose
Archer Roose se enorgullece de la artesanía de nuestros vinos. “Volvemos a los cimientos del vino tal como era:
- forjando relaciones con la comunidad vinícola,
- preservando el terruño y
- seleccionando los mejores vinos con las mejores uvas para producir una variedad de vinos deliciosos.
También establecemos las bases del vino tal como debería ser, con conciencia hacia el planeta y los estilos de vida de quienes los disfrutan. Al crear nuevas tradiciones vinícolas, damos a los bebedores modernos la libertad de curar sus propias experiencias de bebida con formatos que se adaptan a sus estilos de vida.”
