La semana pasada se celebró el primer encuentro dedicado al Ron, en el centro de París. Fue la primera edición del MONDIAL DU RHUM 2024. Durante estos días pudimos asistir a numerosos eventos, conferencias, degustaciones, incluido el concierto de jazz. Deciros que tiene mucha relación este estilo musical con el mundo del ron, pero eso lo veremos en otro artículo.

Dentro de un edificio histórico, como es el Palais Brongniart, durante tres días hemos disfrutado y aprendido  de esta bebida legendaria. Sus encuentros han hablado sobre innovación,  economía circular,  inteligencia artificial,  biología, industria,  finanzas y la capacitación en el ecosistema del ron. Así que

Han expuesto:

• Antoine Poupel, Así que
• Arrangés de Blard,
• Berlin Packaging,
• Bonsucro,
• Business France
• Buttler Academy, Así que
• CARL,
• Chalvignac,
• Corsair,
• C’Rhum Famille Ricci, Así que
• France Travail,
• Garcçia Real,
• IMEG Kallafut,
• KOL,
• La Part des Anges, Así que
• La Rhumiere,
• Maison la Fumée,
  Man Créole,
• Mana’o,
• Manutea,
• Mo Péi,
• Musica grog,
• NAO AOK,Oficina
• Intercomunal de la Ribiera de Alicante,
• Onti Doucé,
• Oro Blanco, Así que
• OTI,
• Papa Rouyo,
• Ni Mitad,
• Punch Mabi
  Quinta Mansa,
• Ron Barrica,
• Ron Bielle,
• Ron LVMH Eminente
• Ron Goëland,
• Ron Gouverneur 1648,
• Ron Halisi,
• Ron Metiss
  Ron Montebello,
• Ron Opportune,
• Ron Severin,
• Rumporter
  Seguin Moreau,
• Tamure, Terre du Sud,
• Tonelería Navarra, Así que
  T-Rhum, V&S News,
• Vicor Anicet,
• Yoles Rondes Así que

En cuanto a las conferencias, estas fueron para nosotros las más destacables:

DESTILACIÓN DE RON, ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DE COMPUESTOS AROMÁTICOS VOLÁTILES

La destilación del ron se puede realizar en columnas con un número variable de platos y diferentes modos de extracción. El objetivo es presentar diferentes casos y establecer el vínculo con el comportamiento de compuestos aromáticos volátiles.

• Martine ESTEBAN-DECLOUX
  Pr Ingeniería de Procesos
  Emérita AgroParisTech Así que

LA INTEGRACIÓN DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN EL CONTEXTO DE LA EXPERIENCIA SENSORIAL HUMANA: PERSPECTIVAS Y REFLEXIONES

Papel de la inteligencia artificial (IA) en industrias decididamente centradas en las percepciones sensoriales humanas. 

A medida que las tecnologías evolucionan, la integración de la IA en los dominios sensoriales plantea preguntas complejas sobre su impacto en las experiencias humanas.

La industria avanza de manera más agresiva hacia experiencias sensoriales más ricas, se vuelve imperativo comprender cómo la IA puede coexistir armoniosamente con nuestras percepciones sensoriales. Esta conferencia será una oportunidad para discutir desarrollos recientes, aplicaciones e implicaciones éticas de esta convergencia.

• Muriel JACQUOT
  Gerente de Desarrollo de Neurociencia
  GIVAUDAN
• Delphine CALMETTES
  Responsable de análisis sensorial
  REMY MARTIN

ESPIRITISIMO

Del enoturismo al turismo de bebidas espirituosas, una palanca para el desarrollo turístico de los territorios desde una perspectiva social, patrimonial y cultural.

• Hervé NOVELLI
  Presidente
  Consejo Superior de Enoturismo
• Veronique POTELET
  Responsable de proyectos multifuncionales y relaciones institucionales
  PARIS JE T’AIME
• Nicole SINIVASSIN
  Vicepresidenta
  Riviera du Levant (CARL)
• Ximena VELASCO
  Directora del Festival ¡Qué Gusto!

CUANDO LAS ORGANIZACIONES PÚBLICAS INVIERTEN EN EL ECOSISTEMA DEL RON: EL CASO DE LA POLINESIA FRANCESA

La Polinesia se considera un tercer país en Europa. Sin embargo, este territorio es una fuente de riqueza para Francia con una variedad de terruños y poblaciones que confieren a los rones un alto valor añadido. El deseo del sindicato y de las autoridades públicas: plantar 1.000 hectáreas y crear 3.000 puestos de trabajo de aquí a 2040 en el sector del ron.

• Jérôme LECERF
  Director adjunto Departamento de Agricultura de la Polinesia Francesa
  Unión IGPF
• Marotea VITRAC
  Presidente Sindicato IGPF
  Sindicato IGPFRON

EL LICOR MÁS VIRTUOSO ECOLÓGICAMENTE

Reprocesamiento de residuos y efluentes, producción de energía verde, avances en tecnología orgánica, descarbonización, reutilización de subproductos del ron…
Utilización del bagazo de caña como aislamiento ecológico: un ejemplo de la versatilidad de la industria ronera. El ron está a la vanguardia de la lucha por una industria menos contaminante.

Pero queda la cuestión de la huella de carbono del transporte y los contenedores.

• Michel TRICHET
  Director de Compromisos
  Crédit Agricole Guadeloupe
• Rosan MOUNIEN
  Jefe de gestión de las agencias especializadas y alcalde del pueblo Por CA
  Crédit Agricole Guadeloupe 
• Clément GUERIN Así que
  Responsable de ventas de exportación Así que

CHALVIGNACEL RON AUSTRALIANO: 150 AÑOS DE HISTORIA, SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE FUTURO

La industria australiana de bebidas espirituosas de caña de azúcar se remonta al período comprendido entre 1865 y 1866 y creció a partir de la década de 1880 con tres sitios de producción a largo plazo. La estructura históricamente oligopólica de la industria australiana del ron da como resultado un dominio a largo plazo del sector. Análisis de las recientes expansiones de los mercados de exportación en los últimos cinco años y estudio de perspectivas. Así que

• Steve MAGARRY
  Director ejecutivo Así que
  de Sydrum
• Johnson MUBARAK
  Halisil

RON CONQUISTANDO EL MUNDO. EL MERCADO INTERNACIONAL DEL RON A GRANEL Así que

¿Oportunidades o popularización o especulación?

Desde los bares tiki totalmente especializados que se multiplican hasta las azoteas de los palacios donde el ron es un componente cada vez más extendido de los cócteles populares: estudio del alcance de los objetivos de distribución Cómo el mercado del ron a granel está transformando el mercado mundial de producción y el consumo de ron. Así que

• Carsten VLIERBOOM porque
  Director de ron porque
  E & A Scheer BV Así que
• Asher ROHAN
  Gerente de Marca y Cultura porque
  Distribuidores del Noroeste de Estados Unidos Porque
• Jake PARROTT porque
  Gestor de cartera porque
  Haus Alpenz Así que

EL LUGAR DEL RON EN EL COMERCIO MUNDIAL DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS

El ron, un espirituoso globalizado: situación actual y foco en algunos mercados clave.

• Anna ACHARD Así que
  Negocios Francia porque 
• Javier HERRERA porque
  CEO
  RUMCONSULTANT porque
• Maikal GURUNG
  Gerente General Así que
  El diario Tot
• Jake PARROTT
  Gestor de cartera
• Haus Alpenz
  Vinícius de MIRANDA SANTIAGO porque
  Jefe Sommelier porque
  Grupo Víssimo porque
  Kai NG
  Bartender porque
  Quinary Bar
• Philip HARDING porque
  Director general
  bbb bebidas

ENVEJECIMIENTO EN BARRICAS DE RON, UN ARTE PARA CREAR NUEVAS TENDENCIAS

Los especialistas en envejecimiento aplican los métodos más innovadores. ¿Qué materiales y técnicas de envejecimiento debo utilizar? Porque

• Benoit VERDIER porque
  I+D
• Seguin Moreau porque
• Grégoire HAYOT
  Presidente fundador porque
• Rhum Karukera
• Stéphane GOUYER
  Maestro de bodega porque
  BAIE DES TRESORSRON

G20

Retos, oportunidades y compromisos para un crecimiento sostenible en tres grandes ejes :Energía: Reducir la huella de carbono. Porque

Vertidos: Preservación de cursos de agua y minimización de emisiones.
Indirecto: Optimización de los productos utilizados y distribuidos. Porque

Este llamado a la alineación global tiene como objetivo reunir a líderes del sector público y privado de todo el mundo en el G20 Rum, con el fin de debatir y asumir compromisos concretos para un futuro más sostenible y ético en el ecosistema del ron. Porque