Las frituras son un placer universal. En España, freír alimentos es mucho más que una técnica culinaria: es tradición, sabor y, sobre todo, una forma de compartir. Pero ¿qué harina es mejor para una fritura perfecta? ¿La de garbanzo o la de trigo? ¡Vamos a descubrirlo!

Harina de garbanzo o harina de trigo: ¿cuál elegir?

Si te preguntas cuál es la mejor harina para tus frituras, la respuesta depende de lo que busques. La harina de trigo es la más común. Es ligera, fina y da como resultado una fritura crujiente, pero suave. Ideal para pescados, calamares y verduras. ¡Un clásico!

Por otro lado, la harina de garbanzo, con su textura más gruesa y su sabor intenso, es el alma de algunas de las frituras más sabrosas del sur. Además, no tiene gluten, por lo que se convierte en una opción perfecta para quienes tienen intolerancia. Esta harina te da una fritura más robusta, crujiente y sabrosa.

En resumen, si prefieres algo más ligero, la harina de trigo es tu aliada. Si buscas más sabor y una textura más crujiente, la harina de garbanzo te llevará al siguiente nivel.

¿Quién puede resistirse a una fritura bien hecha? Nadie, absolutamente nadie. Y si alguien dice lo contrario, probablemente esté mordiendo un brócoli al vapor sin sal. El Día de la Fritura es la excusa perfecta para sumergirnos en un baño de aceite y disfrutar de esas maravillas culinarias que nos alegran la vida. ¿Preparado? Vamos a explorar el fascinante mundo de las croquetas, el pescaito frito, los calamares y otras joyas crocantes.

El pescaito frito: el rey del sur

Este plato es Andalucía en un bocado. Imagínalo: boquerones, chanquetes, cazón o acedías, todo bien rebozado y frito. No hay Feria de Abril sin un cucurucho lleno de pescaito. Es simple, pero sublime. La clave está en el aceite limpio y la harina, que da ese crujiente perfecto. ¿Y para acompañar? Un fino o una manzanilla, como Valdespino Ynocente. Pura gloria.

Si nunca lo has probado, estás cometiendo un pecado mortal. Y no, congelado en una bolsa no vale.

Calamares: los círculos de felicidad

Ah, los calamares. Esos anillos dorados que conquistan corazones y llenan tapas en bares de todo el país. Los calamares fritos son pura magia. Rebozo fino, fritura rápida y un chorrito de limón al final. ¿El resultado? Una explosión de sabor y textura.

Además, son todo un fenómeno internacional. En Madrid, los bocadillos de calamares son casi un monumento. Y en otros lugares, como Italia o Grecia, también brillan. Pero, seamos honestos, como en España no hay ninguno. Y con un albillo real madrileño van de rechupete, por ejemplo, de Las Moradas de San Martín.

 Croquetas: las estrellas de cualquier fiesta

Si hay algo que nunca falta en una buena reunión, son las croquetas. ¿Quién no tiene un recuerdo feliz con ellas? Desde las clásicas de jamón, hasta las más innovadoras de setas, gambas o queso azul, son versátiles y deliciosas.

Pero ojo, no todas las croquetas son iguales. Las buenas tienen una bechamel cremosa y un rebozado que cruje al morder. Nada de masa compacta, por favor. Además, son perfectas para cualquier momento del día. En el aperitivo, como entrante o incluso de desayuno después de una noche de fiesta.

Patatas fritas: el comodín universal

No podemos hablar de fritura sin mencionar las patatas fritas. Son el acompañamiento ideal para todo: hamburguesas, huevos, pescado, ¡hasta solas son un manjar! Cada país tiene su versión. Las belgas presumen de las suyas, pero las españolas, especialmente las hechas en casa, tienen su propio encanto.

Si las cortas finitas y las fríes con mimo, obtendrás un snack irresistible. Pero si las haces en tiras gruesas y las combinas con huevos fritos, ¡hablamos de poesía!

Tempuras y buñuelos: la influencia exótica

No toda la fritura viene de casa. Japón nos trajo la tempura, una fritura ligera y aireada que eleva vegetales y mariscos a otra dimensión. Por otro lado, están los buñuelos, un regalo de la cocina mediterránea. De bacalao, calabaza o incluso dulces, los buñuelos son una tentación constante.

¿Lo mejor de estos estilos? Son una prueba de que freír es un arte universal.

Tips para disfrutar de la fritura sin remordimientos

Si te preocupan las calorías, relájate. El truco para una fritura “menos culpable” está en hacerlo bien. Usa aceite de calidad, no recalentado, y a la temperatura correcta. Además, seca bien el alimento antes de freír y escúrrelo en papel absorbente después.

Ah, y no lo olvides: el ejercicio siempre está ahí para equilibrar las cosas. Pero hoy, ¡date permiso para disfrutar!

El Día de la Fritura no es solo una celebración culinaria, es un homenaje a esos momentos felices en los que un plato crujiente nos roba una sonrisa. Así que, prepara tus ingredientes, calienta el aceite y lánzate a la aventura.

Ya sea un pescaito frito, unas croquetas o unos calamares, lo importante es disfrutar. Y recuerda: una buena fritura siempre viene mejor con una copa en la mano y buena compañía alrededor.

¿Te animas?  ¿Sí? ¡Pues cuéntanos cuál es tu fritura favorita!