El aceite de oliva virgen extra (AOVE) no es solo un ingrediente, es una tradición milenaria. Desde los antiguos fenicios hasta las modernas almazaras, ha conquistado mesas y corazones en todo el mundo. Su combinación de sabor, aroma y beneficios lo convierte en un imprescindible en cualquier cocina.

Tipos de Aceite de Oliva

1. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): De calidad superior, se obtiene solo mediante procedimientos mecánicos. Su acidez es inferior al 0,8%.
2. Aceite de Oliva Virgen: Similar al AOVE, pero con menor intensidad aromática y una acidez hasta 2%.
3. Aceite de Oliva: Mezcla de aceites refinados y vírgenes, con un sabor más neutro.
4. Aceite de Orujo de Oliva: Extraído de los restos de aceitunas mediante procesos químicos.

Dentro del AOVE destacan variedades como Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra, cada una con perfiles organolépticos únicos. ¿Prefieres sabores intensos o delicados? Hay un aceite para ti.

Beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra

El AOVE es un tesoro para la salud. Estas son algunas razones para incluirlo en tu dieta:

• Protege el corazón: Rico en grasas monoinsaturadas, reduce el colesterol “malo”.
• Propiedades antioxidantes: Su contenido en polifenoles combate el envejecimiento celular.
• Apoyo digestivo: Mejora la función intestinal y protege la mucosa gástrica.
• Versatilidad en belleza: Hidratante natural para la piel y el cabello.

Estos beneficios lo convierten en un elemento clave no solo en la gastronomía, sino también en la cosmética y la medicina natural.

Aceites Imprescindibles para Probar

1. Rincón de la Subbética de Almazara de la Subbética
   Variedad: Hojiblanca.
   Origen: Córdoba, España.
   Sabor: Intensamente aromático, con notas de hierba fresca, almendra y manzana verde. Perfecto para ensaladas y verduras.
   Precio: 15 € (500 ml).
   Dónde comprar: Almazara de la Subbética.
2. Dehesa El Molinillo Coratina
   Variedad: Coratina.
   Origen: Ciudad Real, España.
   Sabor: Potente y especiado, con un picor y amargor equilibrados. Ideal para carnes asadas y guisos intensos.
   Precio: 19 € (500 ml).
   Dónde comprar: Dehesa El Molinillo.
3. Oleum Hispania Nature Premium Pajarera
   Variedad: Pajarera.
   Origen: Córdoba, España.
   Sabor: Dulce y delicado, con toques de plátano y almendra. Excelente para postres y pescados al vapor.
   Precio: 17 € (500 ml).
   Dónde comprar: Oleum Hispania.
4. Ma’sarah Lecciana
   Variedad: Lecciana.
   Origen: Alicante, España.
   Sabor: Suave y afrutado, con notas de frutos secos y hierbas aromáticas. Perfecto para pan rústico y tapas.
   Precio: 20 € (500 ml).
   Dónde comprar: Ma’sarah.
5. Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
   Origen: Jaén, España.
   Sabor: Intenso, con notas de tomate, almendra y hierba fresca. Ideal para carnes y ensaladas.
   Precio: 22,90 € (500 ml).
   Dónde comprar: Castillo de Canena.
6. Oro del Desierto Arbequina
   Origen: Almería, España.
   Sabor: Suave, frutado y dulce. Perfecto para pescados, postres y platos delicados.
   Precio: 15 € (500 ml).
   Dónde comprar: Oro del Desierto.
7. Melgarejo Premium Frantoio
   Origen: Jaén, España.
   Sabor: Afrutado intenso, con matices verdes de manzana, hierba, alcachofa y cáscara de almendra verde.
   Precio: 15,50 € (500 ml).
   Dónde comprar: Melgarejo.

Elegir el Mejor AOVE

Busca siempre etiquetas que indiquen DOP o IGP, garantía de calidad y origen. La fecha de cosecha es clave: un aceite fresco tiene mejores propiedades y sabor. Evita los envases transparentes y prefiere los de vidrio oscuro o metal para conservarlo mejor.

Tendencias y Actualidad

El mercado del AOVE crece con formatos innovadores como el bag-in-box, que protege el aceite del oxígeno y la luz. Además, la sostenibilidad es protagonista: más marcas apuestan por envases reciclables y producción ecológica.

El AOVE es mucho más que un producto. Es historia, salud y placer en cada gota. Apuesta por la calidad y dale un toque gourmet a tu vida.

Si quieres conocer más sobre aceite de oliva visita la WOOE, la única feria del aceite de oliva del mundo. Eso sí, vas a tener que esperar a marzo.