¡Abróchate el cinturón del azúcar! Vamos a recorrer España, a golpe de canela y pan frito.
Las torrijas son como las películas de Tarantino: hay violencia (de sabor), sensualidad (de textura) y mucha pasión.
Y sí, algunas se sirven tan calientes como la mirada de Ryan Gosling en Drive.
Aquí van nuestras favoritas. Y, por supuesto, con maridaje incluido.
Con Gluten
Nude Cake (Madrid)
📍 Pl. Príncipes de España, 1 Posterior Local 9, Alcorcón, Madrid. Muy pronto La Raspa Golosa,en el Mercado de Numancia, Madrid
Si te gusta descubrir, sus innovadoras torrijas te van a encantar, ni Blade Runner te va a gustar tanto. Paula Beer transmite su alegría, cariño y saber hacer a cada una de sus creaciones. Puedes comer todo el año sus torrijas de tarta de queso, de tiramisú, saladas, la ‘torriburguer’, … Vamos un lujo. ¡Ah! y ojito, es ganadora de múltiples premios. Este año, sin ir más lejos, el de la Torrija innovadora.
Si su talento fuera músico, sería las bandas sonoras de Morricone, que son reconocibles, talentosas y nunca pasan de moda.
Bebida perfecta: Un Oloroso Don Zoilo, imbatible calidad/precio. Y una pareja que te hará pensar en el amor eterno.
Latasia (Madrid)
📍 Paseo de la Castellana, 115, Madrid
El restaurante viajero del Paseo de la Castellana, ha hecho de su torrija, un indispensable. Hasta Willy Fogg daría gastaría un día más, solo por probar este delicioso manjar. Por todo ello este año se ha coronado como la mejor torrija de Madrid. Ellos no fríen, tuestan la mantequilla y el azúcar, lo que les da una textura muy especial.
Bebida perfecta: Un Mavrodaphni Of Patra, te hará sentirte como Zorba el griego, bailando el Sirtaki.
Pastelería Mallorca (Madrid)
📍 Calle Serrano, 6, Madrid. Velázquez, 59, Madrid. Génova, 12, Madrid. Alberto Alcocer, 48, Madrid…
La clásica, en tamaño normal y mini. La de toda la vida. Como Casablanca, pero en versión pan empapado.
La de Mallorca no necesita trampas. Pan jugoso, leche infusionada, canela y azúcar.
Tan buena que hasta el Rey se pediría otra.
Bebida perfecta: Un Vino dulce Penjat d’un fil. Será como el amor a primera vista.
El Riojano (Madrid)
📍 Calle Mayor, 10, Madrid
Fundada en 1855. ¿Hace falta decir más? Es como el Abbey Road de las torrijas.
Jugosas y nada empalagosas. Si los Beatles hubieran sido pasteleros, las harían así. ¡Ah!, y las tienen de leche o de vino, tú eliges.
Bebida perfecta: Un buen Café Guillis, tan madrileño como Isabel Ayuso. Ahora sí, tú prefieres si lo quieres con leche, sólo, o al estilo carajillo. Ya sabes, como un buen disco de vinilo: aroma, cuerpo y calidez.
La Duquesita (Madrid)
📍 Calle Fernando VI, 2, Madrid
Oriol Balaguer es el chef. Traducción: la torrija es como Amélie, pero comestible.
Perfecta, delicada y cremosa. Si fueras torrija, querrías ser esta.
Bebida perfecta: Una sidra de hielo Vallverán. Fresca, frutal, con final largo. Como un beso bien dado.
Hofmann (Barcelona)
📍 Carrer dels Flassaders, 44, Barcelona
Gana concursos. Tiene club de fans. Y está rellena de crema catalana. Es como la Bohemian Rhapsody de las torrijas: un viaje de sabor.
Bebida perfecta: Un Ron Arehucas 18. Cuando juntas alma gemela con alma gemela, saltan chispas.
Obrador La Hermosita (Málaga)
📍 Calle Puerta del Mar, 13, Málaga
Brioche bañado en crema inglesa. Textura cremosa, sabor celestial. Es como escuchar a Rosalía en acústico mientras te arropa tu abuela.
Bebida perfecta: Un Oro Viejo Trasañejo. Dulce, aromático y con historia y final amargo, pero agradable. Como la torrija de tus sueños.
Manu Jara (Sevilla)
📍 Mercado de Triana, local 46, Sevilla
Crujiente por fuera y cremosa por dentro. Torrija que te mira y dice: “No tienes fuerza de voluntad”. Spoiler: tiene razón.
Bebida perfecta: Un VORS Matusalem cream sherry wine. Redondo, elegante y perfecto para mojar si hace falta.
Sin Gluten
Restaurante El Reloj de Harry and Sally
📍 Calle de Villanueva, 28, Madrid
Si Harry encontró a Sally, aquí tú encontrarás la torrija sin gluten de tus sueños. Su versión es tan romántica y deliciosa, que merece su propia banda sonora de jazz suave.
Bebida perfecta: Un champán Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Demi-Sec, como en las mejores escenas de cine de Hollywood.
Pastelería La Oriental
📍 Calle de Ferraz, 47, Madrid
Galardonada repetidamente como la mejor torrija sin gluten de Madrid, La Oriental es el Meryl Streep de las pastelerías: siempre en la cima. Su torrija, sobre una base de tres leches y coronada con mousse de vainilla, es puro arte.
Bebida perfecta: Un Brandy Lepanto Solera Gran Reserva O.V, digno de una alfombra roja.
Sana Locura Gluten Free Bakery
📍 Calle del General Oraá, 49, Madrid
Este obrador 100% sin gluten es como una banda indie, que se convierte en fenómeno de masas. Su torrija, horneada con aceite de oliva virgen extra y sin lactosa, es una versión saludable del clásico.
Bebida perfecta: Un Ariyanas Terruño Pizarroso, un moscatel naturalmente dulce, para una experiencia alternativa y deliciosa.
Celicioso
📍 Calle de Hortaleza, 3, Madrid
Si hablamos de éxitos sin gluten, Celicioso es el Ed Sheeran de las pastelerías. Su torrija tradicional destaca por su jugosidad y sabor, conquistando a todos los públicos.
Bebida perfecta: Un Crasto Tawny porto 20 años, para una combinación hispano luxa deliciosa.
Chocolatería 1902
📍 Calle de San Martín, 2, Madrid
Un clásico madrileño que ha sabido reinventarse. Aquí, las torrijas sin gluten comparten protagonismo con sus famosos churros. Es como si Los Beatles y The Rolling Stones dieran un concierto juntos.
Bebida perfecta: Un Camolas Reserva Moscatel De Setubal – Barrel age, para disfrutar sin prisas.
Bonus Track: hazla en casa
¿Te has quedado con ganas de más?
Hazla tú. Pan brioche, leche infusionada con canela y cáscara de limón, huevo y sartén.
Truco: reposa el pan en la leche al menos 8 horas.
Maridaje casero: prueba un Vermut Tinto Bocamanga Barrica. ¡Pura magia!
Conclusión final (como en los conciertos buenos):
Las torrijas no son solo para Semana Santa.
Son para celebrar, para llorar viendo Titanic o para desayunar como si fueras Beyoncé.Porque hay clásicos… que nunca pasan de moda.
